Chi sono
Dott.ssa Carlotta Rapisarda
Biologa Nutrizionista e Tecnologa Alimentare
Il mio percorso accademico inizia all'Università degli Studi di Catania, dove conseguo la laurea triennale e magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari, seguite dall'abilitazione alla professione di Tecnologo Alimentare. Dopo un'esperienza nella ricerca universitaria come borsista, proseguo la mia formazione conseguendo la laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana e l'abilitazione alla professione di Biologo.
Oggi esercito come Biologa Nutrizionista, attraverso consulenze in studio e online, affiancando all'attività professionale la divulgazione scientifica.
La Nutrizionista Vegetale è il mio progetto di divulgazione scientifica, nato con l'obiettivo di rendere l'alimentazione vegetale più accessibile, comprensibile e libera da falsi miti.
Attraverso i social condivido approfondimenti nutrizionali, informazioni scientifiche e ricette, cercando di tradurre le evidenze della ricerca in strumenti utili per la vita quotidiana.
Nel corso degli anni ho pubblicato diversi e-book dedicati all'alimentazione vegetale, tra cui guide pratiche, raccolte di colazioni vegane e proposte per organizzare i pasti settimanali.
Nel 2026 ho pubblicato con Gribaudo il libro "Ultraprocessati senza panico", dedicato a uno dei temi più discussi dell'alimentazione contemporanea, affrontato attraverso un'analisi scientifica, critica e lontana dagli allarmismi.
La mia scelta vegetale
La mia scelta di diventare vegana nasce proprio durante gli anni universitari. Nel corso degli studi in Scienze e Tecnologie Alimentari ho avuto modo di conoscere da vicino il settore zootecnico, svolgendo attività formative all'interno degli allevamenti.
Entrare in contatto diretto con la realtà degli allevamenti intensivi ha cambiato profondamente il mio modo di guardare al cibo e al rapporto tra esseri umani e animali. Da quell'esperienza è nata una riflessione personale che mi ha portata a scegliere uno stile di vita vegano, per ragioni prima di tutto etiche.
Da allora ho deciso di approfondire anche dal punto di vista scientifico l'alimentazione vegetale, dedicandole una parte importante della mia formazione e della mia attività professionale.
La mia scelta è personale, ma il mio approccio professionale non impone scelte alimentari: accompagno ogni paziente nel percorso più adatto alle sue esigenze, nel rispetto delle sue abitudini e preferenze.
Lo sport
Lo sport è parte integrante della mia quotidianità. Gioco a beach volley, mi alleno regolarmente in palestra con i pesi e conduco una vita molto dinamica.
Essere vegana non rappresenta un limite alla mia attività sportiva: attraverso un'alimentazione vegetale varia e adeguatamente pianificata riesco a soddisfare i miei fabbisogni energetici e nutrizionali, compreso quello proteico, senza rinunciare alla performance, al recupero e al piacere di mangiare.
La mia esperienza personale si affianca alle competenze professionali e mi permette di affrontare con particolare attenzione uno dei falsi miti più diffusi: che per praticare sport e sviluppare massa muscolare sia necessario consumare alimenti di origine animale.
